臭豆腐汤,金针菇最美味的吃法

臭豆腐汤

肥 牛 金 针 菇

材料(1人份):臭豆腐3块(约120g)、洋葱30g、绿豆芽30g、小白菜20g、香菇20g、肥牛片30g

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调味料:色拉油少许、剁椒1匙、鸡精、盐

材料:肥牛卷 、金针菇 、蒜蓉、郫县豆瓣酱 、水 、盐

做法:

做法:

1、电水煲通电,倒入少量色拉油烧热,臭豆腐对角切一刀呈三角块,放锅内煎一下;

1、金针菇去根洗净,香葱切成葱花

2、香菇切片,洋葱切条,一同放入锅内和臭豆腐一起翻翻,注意别把豆腐弄碎啦;

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3、倒入适量开水,加入绿豆芽,放剁椒、鸡精、盐调味,同煮几分钟;

2、锅中放油六成热时开小火,放入蒜蓉和豆瓣酱炒香

4、最后放入肥牛片和切成小段的小白菜,再稍煮一下即可。

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3、加入一大碗水,转大火

4、水烧开后放入金针菇

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5、再次煮开后加入肥牛卷,用筷子翻动使肥牛在汤中散开

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6、煮到肥牛变色后关火根据口味加入适量盐调味即可

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葱 油 拌 双 黄

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材料:黄花菜一把 、 金针菇一碗 、 枸杞、洋葱 、食用油 、盐 、鸡精 、糖 、香葱

做法:

1、干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右

2、金针菇切去根部,洗净;香葱葱白部分切段,葱绿部分切葱花;洋葱切大片

3、锅中水烧开后,将金针菇,泡好的黄花菜,枸杞子分别穿烫断生至熟捞出,彻底漓干水分,放入容器中

4、锅中放一勺食用油烧热后转小火,放入葱白,洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之

5、将熬好的葱油,少许盐,糖,鸡精加入容器中拌匀,盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时

6、食用前洒上葱花略拌,装盘即可

红 油 肚 丝

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材料:猪肚半只 、金针菇30g 、大葱半根 、姜5片、黄酒2大匙 、盐 、鸡精 、辣椒面20g 、色拉油

做法:

1、猪肚剪开,用面粉反复揉搓表面和内部,剪去白油

2、用清水将猪肚洗净,用盐再反复揉搓表面和内部冲洗干净

3、将猪肚放在锅内加水煮沸后倒掉

4、用冷水清洗猪肚,并用刀刮去内部白膜

5、猪肚加清水烧开后,加酒、葱姜和盐,高压锅压8分钟

6、取出后放在盆内,上面用重物压2小时以上至凉切丝待用

7、金针菇在沸水里氽烫后沥干,放入装有肚丝的盆内,撒鸡精。

8、色拉油烧至八成热关火,趁热倒入辣椒面,片刻后用滤网滤出红油淋在肚丝上

培 根 金 针 菇 卷

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材料:培根 、金针菇 、油

做法:

1、培根中间切开分成两段

2、金针菇去老根洗净备用。

3、取一小撮金针菇用培根卷起,接口处用牙签固定

4、锅内抹薄薄一层油,放入卷好的培根金针菇卷用小火煎熟

5、直到培根完全变色、金针菇出汁即可(可根据需要加入适当的调料)

凉 拌 金 针 鸡 丝

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材料:金针菇 、木耳 、青红椒 、鸡脯肉、淀粉 、生抽 、姜片 、盐 、鸡精 、麻油

做法:

1、泡发的木耳、青红椒洗净切丝,金针菇洗净去老根

2、鸡脯肉切丝,加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油,再搅拌均匀(加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩)

3、锅内水煮沸,放姜片,倒入鸡丝汆熟后捞出;木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分

4、所有材料统统入大碗,调入适量盐、鸡精、麻油,拌匀

金 针 菇 烩 豆 腐

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用法:金针菇150g 、胡萝卜1/3根 、豆腐 、蘑菇

做法:

1、金针菇焯水,这样可以去掉它上面的黏液,更加爽口

2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄,然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒,生抽,糖,胡椒粉拌炒均匀

3、把刚才焯好水的金针菇放进去,加一杯水稍煮

4、等到汤汁变少的时候勾芡,加少许蚝油拌匀出锅

金 针 菇 酸 辣 汤

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材料:金针菇100g 、豆腐半块 、干木耳5朵、水发香菇5-6朵、 黄花菜15只 、鸡蛋1个、醋45ml 、生抽20ml 、盐 、香油1/2小匙、糖1/2茶匙 、白胡椒 、玉米淀粉2大勺

做法:

1、干木耳,香菇,黄花菜,金针菇泡发后洗净,切成丝。金针菇洗净劈开备用

2、韧豆腐也切成大小相似的丝,放入盐水盆中浸泡备用

3、鸡蛋打散备用

4、锅中倒入清水,大火煮开后转中火,将金针菇,木耳,黄花,香菇丝放入锅中煮制5分钟

5、加入生抽,糖,白胡椒粉,盐和醋调味

6、下入豆腐丝煮至水开,小火加入水淀粉勾芡。

7、待汤汁略显浓稠后下入蛋液

8、蛋液形成蛋花后再加少量的醋关火淋入香油制作完成

金 针 菇 炒 蛋

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材料:鸡蛋 、金针菇 、食盐 、 鸡精 、小葱 、 油

做法:

1、鸡蛋打散,金针菇切碎

2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中

3、鸡蛋里 加入盐,鸡精

4、放入葱花,全部打散打均匀

5、锅中倒入油,将鸡蛋倒入锅中,不停翻炒即可

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